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Spumante Brut Metodo Classico Tempesta - Tenuta Maddalena - 6 bottiglie

Questo Spumante Brut metodo classico dal colore giallo dorato con perlage, fine e persistente, si ottiene dalla selezione delle migliori uve provenienti dai vigneti storici. Un vino frutto della migliore espressione di uno stra­ordinario terroir. Potenzialità e forte mineralità sono le caratteristiche che contraddistinguono questo metodo classico, elegante ed armonioso con note­ vole personalità; intense note fruttate, si accostano a piacevoli fragranze di vaniglia e lievito che persistono lungamente in bocca. Bollicine ideali per aperitivi, antipasti leggeri a base di pesce, crostacei e frutti di mare. Ottimo per festeggiare le occasioni più importanti. La vendita è vietata ai minori di 18 anni.

Maggiori dettagli

VINIFICAZIONE

L'uva viene raccolta a mano in piccole cassette, sosta per 24 ore in cella frigo alla temperatura di 8°C per trasferire tutto il corredo aromatico dalla buccia alla polpa. Si procede in seguito alla diraspatura e alla pressatura soffice delle uve da cui otteniamo la fermentazione alcolica di prima frazione (solo il 45% del peso dell'uva). Dopo l'illimpidimento naturale il mosto viene travasato in serbatoi d'acciaio termo condizionati o per alcune partite in piccole botti di rovere, dove ha inizio la fermentazione alcolica, alla temperatura di 14 °C, a carico dei lieviti naturali presenti sulle bucce per imprimere la tipicità del vitigno. Successivamente si mantiene la temperatura costante a 17 °C sino a fermentazione completa. Si procede in seguito alla presa di spuma con lieviti selezionati, che avverrà però in bottiglia. Il lungo affinamento in bottiglia di circa 24 mesi ha luogo in cantina a una temperatura costante di 12 °C. Infine le bottiglie vengono posizionate sulle pupitres ed attraverso il remuage illimpidite prima della sboccatura alla volè.

CARATTERISTICHE: 
Alcool: 12,5 % vol
Zuccheri:5,8 g/1
Acidità totale: 7,3
Ph: 3,05
Estratto secco: 27,3
Zona di produzione: Volta Mantovana
Vendemmia: Metà Agosto
Vitigni: 100% chardonnay
Sistema di allevamento: archetto semplice
Produzione: 100 ql per ha
Temperatura di servizio consigliata 10 - 12°C"

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