Cotechino Mantova 600 gr PV

Prodotto secondo l’antica ricetta mantovana, utilizzando ingredienti di qualità come carni magre, gole e cotenna. Le carni vengono macinate a grana media, impastate e aromatizzate con sale e pepe. L’impasto viene insaccato in budello naturale di maiale e lasciato ad asciugare per uno o due giorni. Il Cotechino Mantova è molto morbido ed il gusto è delicato. Si consuma dopo una lunga cottura di circa 3 o 4 ore. 

Maggiori dettagli

Ricetta: Cotechino con purè

Ingredienti: 1 cotechino da 600 g; 800 g di patate; 50 g di burro; 200 ml di latte; 1 noce moscata; sale.

Preparazione: lessate le patate per circa 30 minuti, sbucciatele ancora calde e passatele allo schiacciapatate. Mettetele in un tegame col burro e il latte caldo, salate e mescolate con frusta o cucchiaio di legno a fuoco basso fino a che il composto non avrà raggiunto la giusta consistenza. Grattuggiate nel composto un po' di noce moscata fino a raggiungere il gusto preferito e mescolate ancora un poco. Immergete il cotechino in una pentola d'acqua coprendolo completamente. Raggiunta l'ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere lentamente per almeno 3 ore. Una volta cotto, farlo riposare nella propria acqua; togliere poi la pelle e tagliarlo a fette medie. Servire col purè caldo.