Riso al Tartufo - sacchetto 500 gr

Un primo piatto subito pronto, per concedersi un prelibatezza.

Riso con tartufo: a cottura terminata manca solo una manciata di parmigiano e poi fatemi sapere.

Maggiori dettagli

La ricetta: Risotto al tartufo bianco alla parmigiana

Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di riso superfino - 1 cipolla bianca piccola - 80 gr. di burro - 1 l. di ottimo brodo di pollo (o gallina) - 1/2 bicchiere di vino bianco secco - 60 gr. di Grana Padano grattugiato - 2 o 3 cucchiai di crema di latte - un bel tartufo bianco.

Preparazione: Scaldate meta' del burro in una casseruola e fatevi appassire, a fuoco bassissimo la cipolla finemente tritata. La cipolla deve cuocere bene senza tuttavia prendere colore. Appena il soffritto e' pronto unitevi il riso, alzate un po' la fiamma e lasciatelo tostare per un paio di minuti mescolando continuamente. Quando il riso avra' assorbito il condimento e sara' diventato lucido e trasparente, mettete il vino e, una volta evaporato, cominciate ad aggiungere il brodo bollente, un mestolo alla volta e sempre mescolando. A mano a mano che viene assorbito aggiungete altro brodo e, alcuni minuti prima di fine cottura, unitevi il formaggio Grana Padano grattugiato. Togliete il risotto dal fuoco quando e' ancora al dente e mantecatelo con il resto del burro e con la crema di latte. Copritelo e lasciatelo riposare per un paio di minuti. Una volta versato in un piatto di portata servitelo caldissimo e copritelo abbondantemente con lamelle di tartufo bianco.

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