Lievito Madre 4 buste 50 gr

Il lievito naturale aggiunto di lievito di birra, per attivare il processo di lievitazione, agisce sul glutine della farina rendendo il prodotto fragrante e soffice più a lungo in modo naturale. Il prodotto risulta quindi migliore dal punto di vista del gusto e dell'aroma. Ideale anche per la macchina del pane.

Maggiori dettagli

Ingredienti: 70% lievito naturale di farina di GRANO tenero tipo "0", 30% lievito secco (lievito di birra), alfa amilasi, agente di trattamento della farina (Acido L-Ascorbico). Può contenere tracce di SOIA e suoi derivati, UOVA e suoi derivati, LATTE e suoi derivati, FRUTTA A GUSCIO.

La confezione contiene 4 bustine da 12,5 g cadauna per un totale di 50 g.

Cosa aggiungere: Utilizzare in percentuale del 5% sul peso totale della farina (es. 25 g di Lievito madre essiccato, equivalente al contenuto di 2 bustine, per 500 g di farina). Ideale per la preparazione di prodotti da forno salati: pane, pizza, focaccia ma anche per dolci soffici.

La ricetta: il Pane

Ingredienti: 500 g di farina per pane, 25 g di Lievito madre essiccato S.Martino (2 bustine da 12,5 g), 15 g di sale, 10 g di zucchero, 300 ml di acqua (a temperatura ambiente).

Preparazione: carta da forno, pellicola da cucina/canovaccio, stampo da plumcake/placca da forno. Versare in una ciotola la farina per pane e il contenuto di 2 bustine di Lievito madre essiccato S.Martino. Aggiungere di seguito il sale e lo zucchero. Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti in polvere aggiungere l'acqua. Amalgamare il tutto prima con l'aiuto di una forchetta, e poi impastando a mano il prodotto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Praticare con un coltello un taglio a croce sulla superficie dell'impasto e lasciarlo lievitare per 2 ore coprendolo con un canovaccio umido o pellicola da cucina, fino al raddoppio del volume. Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere l'impasto, creare una forma allungata e posizionarla in uno stampo da plumcake rivestito da carta da forno (oppure creare diversi panini e posizionarli sulla placca rivestita di carta da forno). Lasciare lievitare nuovamente il pane per circa 30-40 minuti, sempre coprendolo con un canovaccio umido o pellicola da cucina. Infornare a forno caldo e ventilato e cuocere a 200°C per circa 30 minuti. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni delle forme di pane create.