Tagliata sempre tenera 300 g

La tagliata di manzo Oasi Natura proviene da tagli pregiati del bovino, una carne di qualità con la garanzia della filiera degli allevatori italiani UNIPEG. La confezione in sottovuoto speciale mantiene al meglio la freschezza del prodotto garantendone un'ottima shelf life.  Confezione da 300 g circa

Maggiori dettagli

La ricetta: Tagliata di manzo con salsa bernese e patate arrosto 

Ingredienti per 1 persona: 300g di controfiletto di manzo - 2 patate - 200g di burro - 2 cucchiai di aceto di vino bianco - 1 cucchiaio di vino bianco - 5 cucchiai acqua - 1 scalogno - 1 rametto di timo - 2 uova

Preparazione: in una casseruola fate ridurre di 1/3 aceto, vino ed acqua con all’interno timo e scalogno. In un'altra casseruola introducete i tuorli d’uovo, versate sopra essi la riduzione e montateli a fiamma moderata; quando otteniamo un composto spumoso versate fuori fuoco, emulsionando, il burro chiarificato e fuso. Sbucciate le patate sciacquatele, tagliatele a rondelle e cuocetele su una teglia da forno a 190° per 10 minuti con solo olio d’oliva ed aggiungendo il sale solo alla fine. Grigliate la tagliata e fatela riposare al caldo prima di essere servita con le patate e la salsa bernese.