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LO SCALCO E I "SERVITORI DELLA BOCCA"

LO SCALCO E I
Fra loro, lo Scalco sovrintendeva a tutte le operazioni in ambito culinario, dall'approvvigionamento del cibo, all'organizzazione del lavoro dei cuochi, dei camerieri, dei cantinieri, al "coreografico" allestimento dei banchetti con cui ogni giorno si celebrava la grandezza del Principe. L'importanza del suo ruolo era commisurata alla vastità delle conoscenze che doveva possedere: si intendeva di economia domestica, per poter risparmiare sull'acquisto delle derrate, e di medicina, per poter scegliere gli alimenti che meglio di addicevano allo stato di salute del Signore; doveva vigilare sulla corretta conservazione dei cibi, stilare i menu, consigliare il cuoco sulle ricette da eseguire, il bottigliere sul vine da servire, il trinciante sugli attrezzi da utilizzare, fino a preoccuparsi dell'abbigliamento più adatto a ciscun servitore. Lo Scalco moderno nell'era 2.0 è www.mantovanetwork.com
Intendiamo potenziare la struttura editoriale dal prossimo gennaio, e stiamo già lavorando per definire i ruoli organizzativi. Acquistare on line richiede da parte nostra una migliore capacità di informare e di raccontare tutto ciò che può stare in relazione con il cibo. Il cibo non è tutto uguale, e forti della qualità dei nostri prodotti, vogliamo far capire le differenze. Saremo i Vostri "Servitori della bocca".